Какого рода трудности, например?
В своём деле каждый месяц происходит какая-нибудь неприятность. Например, за 2 дня до открытия кофейни мне пришлось заново разбирать проход в кухню: пароконвектомат никак не проходил внутрь. Потом сломалась кофемашина, в выходной, прямо когда у кассы собралась
очередь из гостей. Мне пришлось на время оставить свои дела на кухне и пойти её чинить. А недавно вот у нас сломался тестомес. К счастью, мне удалось найти ребят, которые могли временно делать тесто для нас. Но за ним приходилось ехать на другой берег, и это отнимало немало времени.
Когда кофейня только открывалась, я делал здесь всё сам, вплоть до мытья полов. В зале у нас есть лавки, первые месяца полтора я прямо на них и ночевал. Вставал в 4 утра, чтобы замешивать тесто, весь день готовил, потом наводил в кофейне порядок, и так по новой. Конечно, чуть позже я начал создавать свою команду и делегировать обязанности. Но все эти трудности были необходимы. Это моё дело, и я хочу в нём развиваться. Хочу, чтобы люди у нас в
стране ели хорошие продукты, хороший хлеб. А не так, что пойдёшь в магазин за хлебом, который из какого-то порошка сделан и через три дня чёрной плесенью гниёт. Я делаю всё в первую очередь для себя и делаю это качественно.